デミグラスソース

昨日はデミグラスソースの仕込みをしました。実は今、カレーが売り切れています。またか！！と思われるかもしれませんが、毎年、このぐらいの時期になると品切れになるしかもちょっと暑い日もでてきて、オーダーが出始めるこの時期に

真っ先にカレーの仕込みが先なのですが、設備の関係もありまずはデミグラスソースから。。。

すでに数ヶ月煮込まれたベース。たくさんの野菜や果物、そして近江牛すじ肉のエキスが詰まっています


それを丁寧に濾して。。。



味付けしてとろみをつける。。。完成次はカレーか

今日の日替わりメニューは



チキン南蛮タルタルソースセット　　800円

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