近江牛ハンバーグ

最近ハンバーグのオーダーが多くなり、以前に比べハンバーグの仕込み回数が増えてきました。。。

まずは玉葱のみじん切りから・・・・・玉葱も新玉葱の時期など収穫時期により水分が多いときもあるので調整しています。

そしてパン粉を入れます・・・パン粉はカシトラ食品のパンを手作業でパン粉にしています。プライベートブランドです。

そして近江牛のミンチと豚ミンチをオリジナルの割合で入れています。

そして卵・・・殻が入らないように丁寧に割って入れます。

そして味付け・・・

後はひたすらこねる・・・・こねる・・・

お肉の冷たさで手が痺れてきます。

あとは量ってまるめて、半焼き状態にしておきます。

春限定！！春野菜の近江牛チーズバーグセット始まりました






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