滋賀県　守山市　レストラン　　カシトラ

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今朝の仕事はポタージュスープの仕込みから。。。冬季限定メニューで例年なら販売終了するところですが、ご注文が多く、これで最後の仕込みとなります。

平成２２年に守山市主催で開催されました、笠原しょうがオリジナル料理コンテストで会頭賞をいただいた、こだわりのポタージュスープです


まず香味野菜を刻みます




バターでしんなりするまでいためます




別の鍋で鶏がらスープを取ります





オーブンで焼き上げた小麦粉でとろみをつけます





濾して味を調えて出来上がり




これで最後の販売！！

半日程かかります。。。冬季限定メニューの＜ハヤシの包みハンバーグセット＞についてます

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〒524-0022　滋賀県守山市守山１丁目５－１０－１０５　守山銀座商店街
営業時間
１０時～ラストオーダー２０時
月曜定休日
駐車場：商店街駐車場又は中心市街地交流駐車場６０分無料
-+-+-+-+-+-+-
077-582-3158
お持ち帰り可
お電話にてご予約・ご相談承ります
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新ショウガの季節になりました。守山の野菜直売場・おうみんちにも笠原しょうががならんでいます。

当店も冬季節定こだわりのポタージュスープ、まもなく始まります

しょうがやニンニクなどたくさんの野菜を煮込んで作っています。






ポタージュカップスープつきの＜ハヤシの包みハンバーグセット＞こちらもまもなく始まります。。。







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今日はポタージュスープの仕込み日。。


平成２２年に守山市主催で開催されました、笠原しょうがオリジナル料理コンテストで会頭賞をいただいた、こだわりのポタージュスープです


まず香味野菜を刻みます






バターでしんなりするまでいためます






別の鍋で鶏がらスープを取ります









オーブンで焼き上げた小麦粉でとろみをつけます






濾して味を調えて出来上がり







半日程かかります。。。冬季限定メニューの＜ハヤシの包みハンバーグセット＞についてます




きょうの日替わりメニューは



わかどりの柚子胡椒焼きセット　　８００円

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月曜定休日
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始まります！！

平成２２年に守山市主催で開催されました、笠原しょうがオリジナル料理コンテストで会頭賞をいただいた、こだわりのポタージュスープです


まず香味野菜を刻みます






バターでしんなりするまでいためます






別の鍋で鶏がらスープを取ります









オーブンで焼き上げた小麦粉でとろみをつけます






濾して味を調えて出来上がり







冬季限定メニューで発売中！！

半日程かかります。。。冬季限定メニューの＜ハヤシの包みハンバーグセット＞についてます


  

ハンバーグの仕込みをしました。今回はお肉の比率が多かったのか、いつもより焼き縮む気がしました。

お肉は近くの近江牛専門店で購入。。

パン粉はカシトラパン部門のパンを手仕事でパン粉にしています。手間と愛情込めています。



まず玉葱をみじん切り・・・・



そこへミンチ、玉子、パン粉、そして調味料を入れる・・・



そしてひたすら混ぜる・・混ぜる・・混ぜる・・・とっても冷たく、手が痺れそう

 

もうすぐ終了＜ハヤシの包みハンバーグセット　　980円＞守山の伝統野菜＜笠原しょうがオリジナル料理コンテスト会頭賞の＜こだわりのポタージュスープ付き







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月曜定休日
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